吃什么能够有效杀死肠里的有害细菌？
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发布时间：2007-10-18 04:29:19
>>>>>>>>提问同上，谢谢
>>>>>>>>休闲养生网回答：
让我们从细菌说起，细菌是我们肉眼看不见的极小极小的单细胞微生物，就像这样的一滴水里面，就能装下好几千万个细菌，一个缝衣服的针头那么大的地方可以容纳得下一万万个细菌。人类对这些无时无刻都会围绕在我们身边的小家伙的第一印象恐怕就是憎恶。让我们得痢疾的痢疾杆菌，得猩红热的？血链球菌，进攻人类皮肤伤口的炭疽杆菌等等。。人类对细菌恨之入骨和咬牙切齿后的行动就是杀之而后快，所以消灭细菌就成了我们生活中不可缺少的一部分。
但是，细菌无处不在。而我们人类之所以能够一直生存下来，恰恰也是因为有着细菌的存在。在细菌的世界里也是有好坏之分的。
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采访：应该说从人一出生，就开始和细菌打交道，然后一直到终了，就是说，它（细菌）是伴随你一生的。
冉陆：细菌是无处不在的，就是在我们的生活里头，你吃的所有的发酵类食品，面包、馒头、酱豆腐、酸菜，这都是由细菌发酵产生的。实际上你在吃这些东西的时候，你每天都在吃细菌。细菌是无处不在的。而有害的细菌，在细菌里全部的只是很少的一部分。
解说：细菌不完全都是坏的，这个事实我们不能加以否认，有好些细菌都是人类的好朋友，它们能帮助我们促进工农业的生产。
腐败菌，它们是农业丰收的好帮手，在土壤中清除废物以充实土壤内容；根瘤菌把空气中的氮制成硝酸盐增加土壤肥力。
还有工业中酿制美酒的酵母菌以及制作酸奶用的乳酸菌。在这儿奇异而又不足为奇的是，制造酸奶用的细菌就是造酒的人们所痛恨的“乳酸菌”。
那么什么是乳酸菌？即使是专业人员所给出的答案可能也不尽相同。其中比较贴切的定义是： “革兰氏阳性、不形成芽孢，触酶阴性，细胞色素缺失、生活在厌氧环境中，但对氧有一定的耐受性；营养需求苛刻、耐酸、在糖发酵时行严格的发酵方式，其终产物以乳酸为主的细菌。”
这一大段冗长而专业的术语，恐怕没有几个人能全部理解。其实，我们也就把乳酸菌理解为是吸收糖类物质而释放乳酸的一个小家伙吧。那这个小家伙和酸奶有着什么样的关系呢？
冉陆：酸奶应该是一种传统食品，它的历史大概超过两千年。
解说：传说穆罕默德在传教时曾指着一种乳白色的稠质液体告诉生病的信徒：“这是神赐的灵药，可疗愈疾病。”至今伊斯兰教国家人民仍称其为“先知的饮料”的这种液体—就是酸奶。人类能够了解到的酸奶远古的历史，多出自宗教典籍。不仅伊斯兰教经文中有记载，基督教和佛教中也有类似的说法。这将酸奶出现的时间可以确证的推向了纪元以前。在那时，酸奶无一例外的被视为神圣的饮品。
在保加利亚的一个地区，人们发现那里的人都特别长寿，后来就发现他们的生活习惯是他们老爱喝一种酸奶。
解说：酸奶的历史虽然可追溯到两千多年前，但真正为人熟知却是在20世纪初，当时俄国动物学家梅契尼柯夫在保加利亚一些山区的部落中发现当地存在众多百岁老人，并且发现这长寿的秘密与一种发酵的奶有关。后来从他们发酵的酸奶当中分离出了一种乳酸菌，并以保加利亚乳杆菌命名。从此，酸奶是由乳酸菌发酵而来的秘密被公之于天下；酸奶和它的微生物朋友也就结下了不解之缘。
冉陆：做酸奶进入生产线它第一个过程是灭菌，把牛奶里的细菌全部杀灭，杀灭之后呢加入这个发酵剂，工厂叫发酵剂，我们说的是乳酸菌。
解说：乳酸菌应该说它是细菌里面爱吃牛奶的小家伙。它在牛奶里面专吃牛奶中的乳糖，然后把乳糖分解变成它的繁殖的能量，产生乳酸。乳酸菌是没有鞭毛的单体细胞，所以我们也就看不到它动。但作为一个生命，它是会繁殖的。这也是因为发酵的过程就是细菌繁殖增加的过程。那么它就会一个变两个，两个变四个，而且不断地产乳酸。所以，酸奶的发酵过程，其实也就是这些小家伙在牛奶中吸收分解乳糖，然后再产出乳酸。把乳糖转化成了乳酸，并不断繁殖的过程。那这牛奶自然也就变了味儿了。经过乳酸菌辛勤的工作，甜甜的牛奶就变成了酸酸的而又带有乳香的酸奶了。
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