天热 吃点清凉菜
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  发布时间：2004-12-09 06:49:42

    看来，这“秋老虎”蛮厉害的，连日来，闷热的高温天把大伙都赶到空调房里去了，天太热，吃不下东西，怎么办呢？那就吃点消暑祛热的清凉菜吧。

并非不能吃荤菜休 闲 居 编 辑

    一说到消暑祛热，人们都说要多吃蔬菜水果，仿佛荤菜与高温天气无缘，其实不然，高温季节讲究的是清补，像鸭呀、鱼呀、泥鳅呀都有清补的作用，吃点这些荤菜，同样可以达到消暑祛热的作用。

    据资料显示，鸭肉具有补虚清热、除湿解毒、滋阴养胃、利水消肿之功效；泥鳅是高蛋白、低脂肪的食品，有人甚至将它称为“水中人参”；鱼肉不仅味道鲜美，而且营养价值极高，其蛋白质含量高达20%左右，是普通猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。

    那么蓉城酒楼到底有哪些好吃味道又好的鸭肴、鱼肴以及泥鳅菜品呢？记者选择几款推荐给大家。

    酸萝卜老鸭汤：

    酸萝卜老鸭汤有中餐馆的煨汤与火锅两种形式，瓦罐煨汤一般二三十元一罐，汤色清亮，鸭肉鲜美、开胃生津；老鸭汤火锅那可是到处都有，一只全鸭，一锅鲜美开胃的汤，还配有几个小菜，一锅才40多元，非常实惠；上海风味的老鸭煲在紫荆小区一绍兴酒馆里吃得到，老鸭煲非常清淡，除整只的鸭子外，还有浙江天目山的笋尖等特色菜，点一煲荤素菜都有了。

    酸菜黄辣丁火锅：

    黄辣丁可是高温天的好东西哦，不过，中餐桌上的黄辣丁很少，而火锅比较多。但营养专家提醒我们，此时吃黄辣丁火锅最好选择白味的，白味的汤中由于有泡酸菜来提味，所以一点腥味都没有，而且还可以吃出黄辣丁鲜美的本味来。如果平常吃惯了红味的黄辣丁，你不妨在味碟里加入鲜椒粒来提辣，这样吃黄辣丁味道会更好。

    冬瓜煨泥鳅：

    冬瓜原本就是清热祛火的佳品，再配上“水中人参”泥鳅，那就更值得一吃了。冬瓜煨泥鳅是一道半汤菜，所谓半汤菜，即汤与菜各占一半，汤汁较稠，所以冬瓜与泥鳅都比较入味，而且都火巴烂得很，入口即化。味道嘛有点儿酸辣，据厨师介绍，纯白味的菜不太开胃，所以有点儿酸辣的冬瓜泥鳅既能清热祛火，也可以吊起食客的胃口。

蔬菜水果不可少吃

    气温太高，人体热量的消耗要比平常大，此时往往食欲不振，因此在饮食安排上，要力求清淡、可口，新鲜而开胃的蔬菜也许是时下的首选。这里记者就为大家介绍一些酒楼里最新推出的蔬菜品种。

    苦瓜炒腊肉：

    这原本是一道湖南家常菜，因为湖南菜多用腊品，其实四川的腊肉更多，但川人炒苦瓜，要么用青椒，要么烹成白油苦瓜，最近华阳有家酒楼学湖南人的做法，将苦瓜用来炒腊肉，说真的，味道真是不错。腊肉选用的是川南的烟熏腊肉，独特的烟熏味加上苦瓜特有的清香味，闻起来反倒很舒服，味道当然也就“另类”起来了。

    虾茸拌苦笋：

    苦笋可谓是清热解毒的上等食品，但如果素吃苦笋，你可能有些不甘心，不过别急，紫荆小区一家酒楼就为您提供了带点儿荤味的凉拌苦笋———虾茸拌苦笋，虾肉被制成了粉末，但鲜味尚在，鲜鲜的虾茸撒在香油拌匀的苦笋片上，再有绿绿的葱花陪衬，味道巴适惨了。

    冰镇芦笋：

    芦笋一直是女士们追逐的美容佳品，大热天，上一盘冰镇芦笋那真是一件爽心爽口的事儿。冰镇芦笋实在太清淡，煮熟的芦笋微微冰冻之后，连冰带菜一起上桌，再配上一碟用鲜椒调制的蘸水，这芦笋就不再单调了。
   
别忘吃粥喝汤
   
    天气太热，汗出得太多，一定要注意补充水分，进酒楼吃饭，也许最好的方法是吃粥喝汤。而今酒楼的汤品及粥品都很多，特别是汤，那真是太丰富了，但千万要记住，不要嫌汤太咸，从盐里我们可以找回通过汗流失的盐分。

    绿豆紫菜煨排骨：

    绿豆具有防暑降温的作用，这是人人都知道的常识。据记者了解，绿豆紫菜煨排骨是目前酒楼最热卖的汤品，大瓦缸里五六个小时煨出来的汤，绿豆早已烂如泥了，而软软的排骨又不肥不腻，再加上紫菜的鲜味，这汤就到位了。

    苦芥雪豆鹅掌汤：

    苦芥祛毒清热的作用也是众所周知的，而软糯的鹅掌与泥状的雪豆炖成的汤，既有一股清香的味儿，口感也非常好。

    荷叶粥：

    正是荷花盛开的季节，喝一碗荷叶粥的确是一个不错的主意，不过要喝荷叶粥最好还是到粥店去喝，像李姐稀饭大王、望平街粥店及全粥店里都有，清粥小菜，简单而动人。

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