健康饮食 |
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夏天如何吃牛羊肉 夏天吃牛羊肉真的容易上火吗?其实，这是民间对牛羊肉烹饪方法所形成的一种误解。 作为蛋白质含量较高而又营养丰富的牛羊肉，四季皆可食用，问题的关键在于要科学的烹饪。夏天宜选用目前流行的清炖牛羊肉的做法。此种做法是将新鲜牛羊肉，放入沸水中煮开后，将沸水倒掉，再倒入新鲜干净的沸水，只放少许的食盐、大葱、生姜。这样制作的牛羊肉，味道鲜美，不油腻，在补充营养的同时，又无食后上火之虑。休 闲 居编辑 夏季购买牛羊肉的质量如何鉴别呢？一闻，新鲜肉具有正常的气味，质次的肉有一股氨味或酸味。二摸，一是要摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性；二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手；次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手；变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。三看，看肉皮有无红点，无红点是好肉，有红点者是坏肉；四是看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，不新鲜的肉，肉色稍暗。 |