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氮存在于蛋白质的哪里？ 一般说来，每100克蛋白质平均含氮为16克，这些氮主要存在雨蛋白质的哪里？为什么？ >>>>>>>>休闲养生网回答： 每个氨基酸都有氨基（-NH2），脱水缩合形成肽链，在氨基酸的部分残基的-R基团可以存在N原子，肽链经过二级结构，结构域，三级结构，甚至是四级结构（因为某些蛋白质不具有四级结构，如肌红蛋白）的复杂变化形成蛋白质。至于为什么，如果你学习过生物化学的话应该知道“凯氏定氮法”吧，就是说将蛋白质消化，将有机物形式的氮消化成无机物状态，加入稀碱溶液，进行滴定，得到的N元素的百分比正好相当于每100克蛋白质平均含氮为16克。 答案补充 凯氏定氮法的蛋白质消化就是将蛋白质和浓liu酸置于凯氏定氮管当中，然后在消化炉中消化，估计温度在400度左右，使蛋白质彻底消化成无机物 休闲 居 编辑 氨基酸脱水所合成蛋白质，氨基酸由一个C，H，COOH,NH2鹤R基组成。所以N在氨基上，或者在R基上。呵呵，很正确的答案吧。高一生物会学的。 |