高血压病是危害人们生命健康的常见多发病，在我国，发病率约占5％左右。其病因除遗传因素和精神因素外，还与饮食中某些营养素的摄入有关。有些高血压病人，虽并无明显症状，或仅感头晕、头痛，但心、脑、肾等重要器官却在不知不觉中遭到损害，并最终可导致冠心病、脑卒中、尿毒症等严重并发症而致死。因此，凡明确为原发性高血压患者，在长期坚持药物治疗的同时，必须加强自我保健。其中，合理的饮食是高血压病预防与治疗的关键。 1．饮食原则 (1)保持低盐饮食 钠盐在某些内分泌素的作用下，能使血管对各种升高血压物质的敏感性增强，引起小动脉痉挛，使血压升高，并可促使肾小动脉硬化过程加快。钠盐又有吸附水的作用，食用钠盐过多，容易使水钠在体内潴留，而引起水肿。每天进食盐量以不超过5克为宜，即三口之家每月食盐用量不超过500克。由于味精中含有钠，亦应尽量少用。 (2)节制饮食，控制体重 对于肥胖的高血压患者来说，减轻体重就可使血压下降，应设法将体重控制在标准体重水平。 (3)低热量、低脂、低胆固醇饮食，宜粗细搭配，荤素适当 动物性脂肪具有升压作用，植物性脂肪有降压作用，主要取决于不饱和脂肪酸的含量。控制脂肪总量和胆固醇的摄入量，胆固醇每天应在150毫克以下，饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸之比在1：1左右。 宜多食杂粮、豆类食物及豆制品。杂粮比大米、面粉更有保健作用。燕麦和荞麦有较明显的降低血清胆固醇的作用，小米次之。豆类如黄豆、青豆、毛豆、绿豆、芸豆以及豆制品豆奶、豆腐等，不仅富含蛋白质，并具有丰富的氨基酸和维生素，含钙量亦较高，能够更充分地被人体吸收和利用。如常食豆类制品，不仅可维持正常的营养平衡，还可全面调节内分泌系统，分解多余脂肪，降低血压、血脂，减轻心血管负担，增加心脏活力，优化血液循环，保护心血管。 (4)多吃新鲜蔬菜和水果及富含维生素B、维生素C的食物 维生素与高血压的关系不可忽视，B族维生素参与机体的各种酶促活动，维生素 C参与血管壁胶原的形成。一项对641名成年人迸行的血液化验发现，血液中维生素C含量越高的人，其动脉的血压越低。因此研究人员认为，维生素C有助于血管扩张，每天多吃些蔬菜、胡椒、柠檬和其他酸味水果，有利于降低血压。 (5)多吃有降压作用的食品 有降压作用的食品，如大蒜、芹菜、荠菜、菠菜、茼蒿菜、胡萝卜、茭白、木耳、西瓜、海带、海参、海蜇、鱼等应该每天必吃。每天吃2—3瓣大蒜，是降压的最简易办法。对一组415人进行的研究调查表明，食用600—900毫克的蒜泥，平均降压1 1个毫米汞柱。大蒜可帮助维持体内一种酶的适当数量而避免出现高血压。 2．饮食禁忌 (1)忌烟酒，少喝咖啡 根据杜克大学的一项研究，一天之内，若口服相当于2杯咖啡的咖啡碱药丸，人的血压就会上升2～3个毫米汞柱。咖啡碱可使血管收缩，导致血压上升。 (2)不要把面粉类食品作为晚餐的主食 小麦面粉将增加体内的胰岛素分泌，而后者在数小时内就可使血压升高。有研究发现，血液中含胰岛素高的人患高血压的可能性是普通人的3倍。 3．食疗验方 (1)鲜芹菜500克，洗净，捣烂绞汁服。亦可加蜂蜜50毫升调匀饮服。 (2)黑木耳6克，洗净泡透，放锅内蒸1—2小时，加冰糖适量，睡前服。坚持服用有效。 (3)绿豆100克，海带100克切碎，大米150—250克，煮粥食，每天一次。15天为一疗程。 (4)鲜山楂200克，捣碎，加冰糖适量，水煎服。山楂有扩张动脉血管、改善心脏活力、降低血压和血脂的作用。 (5)新鲜菠菜置沸水中烫约3分钟左右，以麻油拌食，日食200—400克，15天为一疗程。 (6)糖醋大蒜，每天早晨空腹吃2个，半月为一疗程。亦可平时炒菜常吃。 (7)新鲜西红柿1—2个，洗净，每日早晨空腹吃。 (8)胡萝卜汁每天200毫升，分次饮用。 (9)鲜茭白、鲜芹菜各60克，水煎服，每日一次，半月为一疗程。 (10)海蜇头(漂去盐味)200克，萝卜丝250克，加适量食醋、白糖调匀食用，每月一次。常用有效。 (11)淡菜30克，皮蛋1个，大米50克，加水煮粥，粥稠后加盐及味精少许，调匀服食。 (12)鲜海带30克(干品20克)，用淡水浸泡半日，洗去咸水，切细，加粳米50克，加水煮粥，适当加油盐调味。每月早晚服食，或隔日服食一次。 (13)银耳10克(或黑木耳30克)，粳米100克，大枣3枚，白糖或冰糖适量。先以水将银耳浸泡半天，粳米、大枣加水煮粥，待煮沸后，再加入银耳煮成稠粥，加白糖或冰糖调匀服食。

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