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鸭血粉丝汤的老汤如何做？鸭血鸭肝鸭肠怎么处理 希望有经验的人指点一下，不要网上照抄的内容 答案满意的话会追加分的，谢谢 休 闲 居编 辑 >>>>>>>>休闲养生网回答： 如果是南京的鸭血粉丝汤，就是高汤，粉丝，鸭血，鸭肝，鸭肠，香菜，辣油，盐，味精 好的汤要慢慢熬制的 你可以用鸭骨架、猪骨架、在放点猪肘大火烧开中火慢慢熬制 在加入盐、味精八角花椒等香料就可以了 一定要鲜、香才好吃。 具体制作过程: 烧开一锅水，倒入一大勺味精、盐、智强鸡精，把香菜放入沸腾的热水中烫一下，切好熟鸭肠、鸭肝备用。把汤煮好，把鸭血切成条，油果子切成三角，放进汤里煮。过一两分钟，把鸭血捞出来，再过一会儿，等油果子烧熟了，把火关到最小，把鸭血放进去，让它们慢慢炖，保持温度不下降。把粉丝放入烫粉丝的勺里，在汤里烫一两分钟，倒进碗里。再捞出适量的鸭血和油果子放进碗，把切好的熟鸭肠、鸭肝放在粉丝上，夹几根香菜，挖勺辣油，用筷子搅一下，一碗色香味美的鸭血粉丝汤就做好了。 |