铁吸收率
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  发布时间：2008-07-11 13:09:13

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植物性食物中铁吸收率都较动物性食物低吗？
休 闲 居编 辑

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>>>>>>>>休闲养生网回答：

植物性食物中的铁一般都是非血色铁，只能在小肠上部被吸收，且受食物中草酸、磷酸等影响，吸收率很低，一般只有3%-5%。动物性食物中血色素铁约占40%左右，在小肠的吸收部分广泛，吸收率较高，在23%左右。维生素C是还原剂，可以与植物性食物中的三价铁竞争，在十二指肠与这里的羟基结合，防止羟基与三价铁结合成不易溶解的氢氧化铁，因此可以提高铁的吸收率。
QQ：18735383

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