粟子鸡怎么做
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发布时间:2008-05-29 12:24:57
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菜 名: 红焖粟子鸡
主 料: 生鸡1斤。
配 料: 粟子3两。
做 法: 将鸡肉切块(大小适当),拌豉油、粉,油炸。另将粟子去壳脱皮,与炸鸡肉同焖,起菜时拌粉水加麻油。
特 点: 粟子香甜,味道浓郁。
粟子鸡煲
材料:
粟子500克,姜米少许,嫩鸡1/2只,绍酒少许
鸡调味料:盐1茶匙,生粉1茶匙
调味料:生抽1茶匙,糖1/2茶匙。
制法:
1.粟子剥壳在滚水略浸去衣。
2.鸡洗净斩件以鸡调味料腌1小时后,走油备用。
3.烧红锅,下入适量油,爆香姜米,赞绍酒,加入鸡件同爆至香,加入清水半饭碗及调味料,兜匀,加入粟子,转放瓦煲,文火焖约20分钟,埋献原煲上桌。
特点:
粟子俗名“风粟”,每年中秋之后便大造,是秋季合时的食品。粟子除了配其他食品入肴,作为咸甜食品外,更可用糖砂来炒,粟子特别甜糯,别有一番滋味。入秋之后,街上随处可见有糖砂炒粟子。
粟子以出产于河北良乡的最甜最糯,既可以生吃,也可以熟吃。粟子性质温和,能厚肠补气,充腹解饥,但多吃则易积滞于胃肠中,引致闷气。
粟子含大量淀粉质、醣、蛋白质和维生素。能补肾止泻,益肠增气兼耐饥。
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