进餐新概念：一日三个五
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  发布时间：2008-05-01 15:28:28

　　一日五餐

    最新研究表明，传统的进餐模式一日三餐不利于人体健美与疾病防治，而增至一日五餐则不一样。

　　从健美角度看，科学家的试验显示，将同样多的食物分成五次以上吃完者，比起一日三餐来，养分摄取少受损失，但体内产生的热量却要少得多，有助于保持体重适中。

　　在防治疾病方面，国外专家的一份调查资料披露，每天进餐少于三次者，５７．２％患有肥胖病，５１．３％胆固醇增高，而进餐五次以上者，肥胖的发生率仅为２８．８％，胆固醇偏高者仅１７．９％。究其奥妙在于每餐进食量减少，可降低血中胰岛素水平，从而增加脂肪酸的燃烧。

　　日食五色

　　五色是指食物的五种天然颜色，即白、黄、红、绿、黑。

　　白色是指主食米、面及杂粮，是供人们果腹和提供热量的食物，人体生长发育的生命活动所需热量的６０％以上是由此类食物供给的。

　　黄色代表各种豆类食物，富含植物蛋白质等营养素，其中又以豆腐、豆芽菜等最易消化吸收。

　　红色代表畜禽肉类，含丰富的动物蛋白及脂肪等营养素，按照对人体健康的有益程度而先后排列为鱼肉、鸡肉、牛肉、羊肉、猪肉等。不过此类食物所含动物脂肪较多，所以不宜多食。

　　绿色代表各种新鲜蔬菜和水果，是提供人体所需维生素、纤维素和矿物质等营养素的食物，以深绿色的叶菜最佳。

　　黑色代表可食的黑色动植物，如乌鸡、甲鱼、海带、黑米、黑豆、黑芝麻及各种食用菌。此类食物含维生素和微量元素最丰富，且含丰富的优质动植物蛋白及其他养分。

　　如果你每天的餐桌上都“五彩缤纷”，就可做到营养均衡。这样既不会发生营养不良，又不至于营养过剩而诱发高血脂等“现代文明病”。

　　菜食五种

　　吃蔬菜不可“单打一”。营养学家的建议是每天进食五种蔬菜，其中至少一种富含维生素Ｃ，至少一种富含维生素Ａ，至少有一种富含纤维素。另外，每周还要多吃几次蔬菜的叶部或根部，如花椰菜、萝卜等。具体不妨这样安排：早餐饮橙汁或蔬菜汁，中午喝菜汤，吃些蔬菜和香蕉，晚餐则选择薯类等，煮食面食时还可加入蔬菜。

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