如何消化蛋白质粉
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  发布时间：2008-04-07 09:15:43

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如何消化大豆分离蛋白质粉？促进消化的食物如盐？维生素？其它？

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食糜（通过嘴和胃弄碎了的食物）由胃进入十二指肠后开始了小肠内的消化。蛋白质此时在小肠内的消化是蛋白质整个消化过程中最重要的阶段。胰液中的胰蛋白酶原和糜蛋白酶原是消化蛋白质的主力。当胰蛋白酶原激活变成有活性的胰蛋白酶，糜蛋白酶原转化为有活力的糜蛋白酶后，可将蛋白质分解为小分子的多肽和氨基酸。至此，蛋白质就以氨基酸的形式，经血液的途径进行吸收。
蛋白粉也是蛋白质。
它必须要经过多种酶的参与才能被消化吸收，这是一个复杂的生化过程，不是单纯的盐和维生素能解决的。下面只是建议：
休 闲 居 编辑
健康人不需要食用蛋白质粉

《中国居民膳食营养素参考摄入量》中推荐成人每人每天蛋白质的摄入量是65～90克，或者按总能量计占10％～12％即可满足代谢需要。此外，蛋白质摄入量因人的年龄、体重及劳动强度不同而存在一定的差异。生长发育期的儿童和青少年、怀孕期或哺乳期的妇女，蛋白质的需要量一般高一些。

对于健康人而言，只要坚持正常饮食，蛋白质缺乏这种情况一般不会发生。奶类、蛋类、肉类、大豆、小麦和玉米含必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当。因此，我们只要坚持食物丰富多样，就完全能满足人体对蛋白质的需要，没有必要再补充蛋白质粉。而且，食物带给人的心理享受和感官刺激，是蛋白质粉所不能替代的。

蛋白质粉食用要适量

对于有需要的特殊人群，除了通过食物补充必需氨基酸以外，可以适当选择蛋白质粉作为蛋白质的补充，但是一定要注意蛋白质粉的用量。蛋白质经胃肠道消化吸收后，需要经肝脏加工转化为人体自身物质供人体使用，同时，蛋白质在体内代谢的产物氨、尿素、肌酸酐等含氮物质需要经过肾脏排泄。一个人如果食入过多的蛋白质，会增加肝、肾负担，对人体产生不利影响。因此，蛋白质绝不是多多益善。《中国居民膳食指南》提出的最高蛋白质摄入量是每千克体重0.92克，如果超过这个量，就有可能损害人体健康。事实上，蛋白质只要能维持人体代谢的需要即可。多余的蛋白质在消化吸收后，肝脏会将它们转变成肝糖原或肌糖原贮存起来；如果肝糖原或肌糖原已经足够，则转变成脂肪贮存起来；这种转变产生的其他代谢产物必须从肾脏排出来。蛋白质过剩，不但使人肥胖，还增加肝脏和肾脏的代谢负担，久而久之就可能影响它们的功能。

需要提醒的是，在我们补充蛋白质的同时，也要注意补充碳水化合物（糖类）、脂类、维生素和矿物质。因为这些营养素缺乏，不但会影响蛋白质的利用和代谢，同时会引起一些疾病，对健康非常不利。

哪些人要慎用蛋白质粉

1.肾脏疾病患者要严格限制蛋白质的摄入量，并且以含9种必需氨基酸的蛋白质为主。蛋白质的量要限制在20～40克/天。
2.肝脏疾病患者由于肝脏对蛋白质的加工、利用出现障碍，应适当增加蛋白质的摄入量。但对于肝昏迷、肝硬化晚期患者，供给过多蛋白质会增加肝脏负担，加剧病情，应限制动物蛋白。又因其在体内代谢会产生较多的氨，可以诱发或加重肝昏迷，所以这类患者可以选择某些富含支链氨基酸的植物蛋白，特别是大豆蛋白。因为支链氨基酸主要在肌肉中代谢，对肝功能有保护作用。
3.新生儿新生儿不宜食用蛋白质粉，他们应选择蛋白质含量在10％～20％的奶粉。
4.痛风病人要避免食用以大豆蛋白为主要成分的蛋白质粉。因为大豆中的嘌呤，可以造成体内尿酸增高，促成或加重痛风。

特别需要优质蛋白质摄入的十类人群：

1、希望改善亚健康，提高免疫，抵抗疲劳的人
2、非传染性慢性疾病患者，如糖尿病、心脑血管、消化系统疾病等
3、术后伤口愈合期、疾病康复期的人
4、工作和学习大量用脑的人
5、喜欢美体美容、热爱健身和运动的人
6、消化吸收功能开始衰退的中老年人
7、长期服用药物导致肠胃功能失调的人
8、孕妇、乳母、成长发育中的青少年儿童
9、运动量大和体力劳动强度大的人
10、消化系统因疾患障碍不能顺利进食者

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