您现在的位置： 
如何吃姜和萝卜 都说冬吃萝卜夏吃姜，如何吃呢？ 仔姜还可以直接吃，但多数时候是把老姜作调料，有用吗？哪个好？作调料的姜有多少用？ 冬吃萝卜夏吃姜，别的季节呢？ 还有，哪儿的姜好，哪儿的萝卜好？ 俺是四川人，无限怀念俺们那儿的泡仔姜，泡萝卜 休 闲居编 辑 >>>>>>>>休闲养生网回答： 中医认为姜能“通神明”，提神醒脑。昏厥不省人事时，用姜汁一杯灌下，能使病人很快醒过来。 姜的吃法很多，例如喝姜汤，吃姜粥，煮菜热油时放点姜丝，炖肉、煎鱼加姜片，制水饺馅时加点姜碎末，既能使其味道鲜美，有助醒胃，促进食欲，更有助于胃肠对营养成分的吸收。有些情况需注意: 不过，姜既然有它的药理作用，就应该注意它的一些用法和禁忌： 1. 不要去皮：有些人吃姜喜欢削皮，这样做反而不能发挥姜的整体功效，一般的鲜姜洗干净后就可以切片食用。 2. 某些疾病患者不适宜食用生姜：凡属阴虚火旺，目赤内热者，或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者，都不宜长期食用生姜。 3. 谨慎食用生姜红糖水：从治病的角度看，生姜红糖水只适用于风寒感冒或淋雨后有胃寒、发热的患者，也不能用于暑热感冒或风热感冒患者，也不能用于治疗中暑。服用鲜姜汁可治因受寒而引起的呕吐，对其它类型的呕吐则不适宜食用。 4. 不要吃烂生姜：腐烂的生姜会产生一种毒素很强的物质，它可使肝细胞变性、坏死，从而诱发肝癌，食道癌等。那种“烂姜不烂味”的说法是错误的。 5. 吃生姜并非多多益善：夏季天气炎热，人们容易口干、烦渴、咽痛、汗多、生姜性辛温，属热性食物，根据“热者寒之”原则，不易多吃。可以在做菜或做汤的时候放几片生姜即可。 冬天吃萝卜赛过人参 萝卜也称莱菔、菜头、芦菔、萝白、紫菘、温菘等，祖国大地广为栽种。相传三国时曹操领兵南下，兵丁人等多患瘟疫，危难之时百姓送来萝卜终得解脱。还传说唐朝女皇武则天吃了洛阳的萝卜菜后颇为赞许，定为宫廷筵席的第一道菜，流传后世称为“洛阳燕菜”。民间把萝卜当成看家菜，有“冬令萝卜小人参”和“冬吃萝卜夏吃姜”之说。 萝卜品种繁多，如白萝卜、红萝卜、青萝卜等，但民间俗称的黄萝卜（胡萝卜）不在此列。萝卜味甘、辛。因品种不同，其性凉、性温各有其说，入脾、胃、肺经。具有下气宽中、消积导滞、止咳化痰等功能。适用于胃气上逆、食积胀满、咳嗽痰阻等症。 萝卜中含有丰富的木质素，用这种木质素喂养小鼠发现，可明显抑制肿瘤生长，并能使巨噬细胞活性增加。萝卜中含有的芥子油和大量粗纤维，都可以促进肠蠕动，防止便秘，减少大肠中毒素的自我排解，有利于预防大肠癌。萝卜中维生素A和C都很丰富，加之含有糖化酵素，有利于致癌物质亚硝胺的分解。 由于萝卜有“下气降逆”的作用，气血两虚的人多吃萝卜容易感到乏力，所以吃萝卜时应多配以补益食品。如在炖羊肉、猪肉、鸡肉时加入萝卜，可减少滋腻，并助消化。 萝卜的药用民间流传颇多，如红萝卜煎汁可发汗，治风寒感冒恶风无汗；萝卜汁有预防胆结石的作用；白萝卜捣烂如泥外敷局部可治腮腺炎；常饮鲜萝卜汁有缓慢降压作用等。萝卜种类较多，成分也有差异，胡萝卜素、核黄素含量以白萝卜为多，尼克酸含量以红萝卜为多，磷及维生素C含量以“心里美”萝卜为多。 萝卜食疗方举例如下： 健脾理气方：猪或羊肉300克切块，加橘皮少许入锅炖熟，酌加盐、胡椒等，吃肉喝汤。注意不要加酱油。花椒、大料、姜、桂皮等辛温发散之物少许。 化痰止咳方：用于气喘咳嗽、胸闷痰多、肺气不降。排骨500克，杏仁50克，砂锅慢火炖熟，海带水发后100克切块，白萝卜300克切块，慢火煨开半小时以上，酌加调料及香油，吃菜喝汤。 萝卜“下气宽肠”，气虚及泄泻者不宜多吃。萝卜皮含钙丰富，入膳最好不削皮。民间相传萝卜解中药，最好与服中药间隔2小时以上。一般不与人参、地黄、首乌以及橘子、苹果、梨、葡萄等水果同食。 http://www.xa01.com/MSZX/HTML/6583.html |