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葡萄酒的酿造 前几天喝了邻居做的葡萄酒，味道真的是好极了。就想自己也做一些。邻居用的是野葡萄，可是现在已经没有野葡萄了，用“飓风”该怎么做呢？怎样才能达到野葡萄的口味呢？ 休 闲 居 编 辑 >>>>>>>>休闲养生网回答： 自酿葡萄酒全程纪录 先了三斤葡萄做： 一、 选葡萄：不同品种的葡萄会酿造出不同的口味风格，一般选甜度高新鲜的葡萄，如果要酿红酒，选深紫的葡萄即可。如果喜欢白葡萄酒选青葡萄或者葡萄剥皮既可。今天能够买到的葡萄是紫红的，买不到深紫的，估计酿完会是粉红色的。 二、 清洗——如果是自家种的，不打农药就不用这一步。在水中泡一会，捞起晾干。把变质葡萄仍掉。 三、 把葡萄去梗捏碎，但不要用力过猛而捏成泥巴！放玻璃广口瓶内，不要太满，放七成满就可以了。 四、 从邻居家讨了点正在发酵的酒做酵头，这样可以加速发酵。如果附近没人在自酿，那么发酵会缓慢一些，过程也会长一点。果然，两个小时后，瓶内开始拼命冒泡，发酵开始了！估计一个星期后你可以去准备下酒的海鲜了。 |