蛋白质溶在纯水中的酸碱性与等电点的关系
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  发布时间：2007-08-25 12:03:03

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蛋白质在纯水中有显酸性或显碱性之分吗?如果有,那是跟蛋白质的等电点有关系吗?有什么关系?是否它的等电点高于7的就显酸性,低于7的就显碱性啊?麻烦了...谢谢!!!
休 闲 居 编 辑

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等电点是对氨基酸而言的
氨基酸同时含有氨基和羧基，是两性电解质，在水溶液中均已兼性离子或极偶离子的形式存在．氨基酸的兼性离子在酸性溶液中可接受质子形成阳离子，在见性溶液中则释放质子形成因离子．而当氨基酸的净电荷为零时，着个ph成为等电点．
也就是说氨基酸在纯水中的酸碱性和等电点没有太大关系，等电点只决定它在水溶液中的存在形式．
若某氨基酸等电点大于7则以阳离子存在，否则相反

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