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藏灵菇有什么用处 我这又一小块藏灵菇 想了解一下他的具体用处 还有 使用它的时候有什么要注意的问题 休闲 居 编 辑 >>>>>>>>休闲养生网回答： 你好！！ 一 、“西藏灵菇”的来源 “西藏雪莲”名字应是“西藏灵菇”，是西藏土生土长的有生命的菌类。当地喇嘛曾拿出“西藏灵菇”招待客人，不过当时喇嘛们并没有说此物有如此神奇的功效，只说是一种菌类，相当于蘑菇。 早在2002年，北京地区曾经就流行过“西藏雪莲”，后经权威部门检测发现所谓神奇的“西藏雪莲”只是一种菌类，它含60％～70％的乳酸菌，其它则是革兰阳性菌、双脂杆菌、酵母菌、芽孢等杂菌，还有一些从没见过的菌类杂菌。它进入人体后转化成蛋白质，水解后又成了氨基酸，而氨基酸有助人体吸收。藏灵菇是天然野生制酸奶的唯一菌种,由藏灵菇制成的酸奶,只有藏灵菇和鲜牛奶，无需加热,含有100/%的乳酸活菌,绝无任何添加成份:如增稠剂,添加剂,甜味素,防腐剂,调味素等.常食之可增强身体抵抗力。 中科院微生物学研究所菌种中心的高级实验师贾建华女士说，关于“西藏灵菇”，他们已经接待了六七批来鉴定的人。虽然鉴定出来的菌种小有差别，但目前发现的都属于克鲁维酵母属和假丝酵母属的真菌，无毒性，此外还包括乳酸菌、醋酸菌等。据从事酵母菌系统生物学研究的白逢彦博士介绍，这两种菌属于好氧菌，一般情况下，在25℃－30℃下在适宜的培养基里几个小时就能繁殖一倍。对于读者提出的不慎把“灵菇”吃进肚中会不会有危害的问题，白博士说，我们用肉眼看到的白色“灵菇”其实是聚合体，而还有单细胞的真菌存在于奶中，用纱布过滤是滤不掉的。也就是说，无论用不用纱布过滤，都会有一部分真菌进入人体。但菌种是无毒的，所以不应该有不良影响。 对于民间所传关于“灵菇”的注意事项中提到的“灵菇”必须用玻璃和陶瓷制品来盛，贾女士认为，这其实和煎煮中药忌用铁器差不多，因为鲜奶发酵成酸奶后，呈酸性，有一定腐蚀作用，会和活泼金属发生反应。不过，遗憾的是，限于研究的范围，贾女士和白博士只能给我们提供“灵菇”的种属，对于它的药理效应还不能做出详尽介绍。 20世纪初，科学家们发现了一种颗粒状物质，这种物质传说来自西藏，专家猜测来自印、巴，当地人自古以来就在家中泡牛奶喝。科学家在这种物质中发现了许多微生物，比如专门能够利用乳糖的酵母菌，还有乳酸菌（主要包括乳酸球菌、乳酸链球菌、乳酸杆菌）、醋酸菌，此外也有报道称发现过双歧杆菌。这些菌经过长期的相互适应和协同作用形成了复杂的菌相，以这种颗粒为发酵剂在牛乳中发酵后而得到的发酵乳制品被称为酸牛奶酒，在当地叫做开菲尔（也有译作克菲尔）。此种颗粒状物质被称为开菲尔粒。由于开菲尔在发酵过程中产生酒精、乳酸、醋酸，使制品具有独特的发酵风味和清爽的沙口感，深受许多国家人们的喜爱。 将“灵菇”做成切片后在显微镜下观察，认定“西藏灵菇”就是开菲尔的一个品系。 “西藏灵菇”（经过反复冲洗后应为不规则乳黄色颗粒）即为开菲尔粒，它是由特有的粘多糖类物质形成的网络，分有很多片层，不同片层分布有不同的菌相。开菲尔粒最大的特点是对环境的适应能力强和抗污染力。开菲尔粒中的复杂菌相经长期的相互适应和协同使开菲尔粒形成了整体“战斗力”，能够抑制杂菌和致病菌的滋生。特有的粘多糖能够保护开菲尔不受外界微生物的侵染，像霉菌，侵染不到开菲尔粒内层，它释放的酶也不能把片层分解破坏。如果我们将开菲尔冲洗干净，自然干燥，半年后再使用，它仍然有活性。遗憾的是，许多国家比如前苏联、日本、德国从20世纪初就开始研究开菲尔粒，但时至今日，也没有人为地仿制成功开菲尔粒。虽然许多国家也有工业化生产的开菲尔问世，口感和作用也与传统的开菲尔基本相似，但是不能形成开菲尔粒。国内企业其实也有生产开菲尔饮料的，但是因为口感不适应等原因，老百姓不大能接受。 对于在我国民间传饮的这种“西藏灵菇”，至此有3点需要强调。 (一)、它不是蘑菇，它属于开菲尔中的一个品系，从菌相构成到粒的特性都跟开菲尔极其相似。 (二)、“西藏灵菇”的抗污染能力没有真正的开菲尔那么强。 (三)、“西藏灵菇”中含有的菌相与传统的开菲尔粒中的菌相是否一致还在研究中。不过，作为一种保健食品，它有一定的调整肠内菌群，改善人体胃肠内环境和增强免疫功能的作用，但仍需要对“灵菇”做进一步的食品安全性研究，以便尽早将它进行产业化生产。 二、西藏灵菇的功效 西藏灵菇具有下面疗效： 1、增强人体机能抵抗力； 2、治疗心脏病、改善动脉硬化、并对胆固醇水平有积极影响作用； 3、治疗胰、肝、脾病； 4、对胆、胆囊及胆结石有极好的疗效； 5、缓解胃溃疡及十二指肠溃疡； 6、灵菇产生的抗生素具有消炎作用； 7、使血压正常； 8、治疗胃病，对小便不畅有一定疗效； 9、防止病症发展； 10、延缓衰老； 11、消除疲劳，并能提供人体每日所需的维生素。 三、灵菇酸奶的自制流程 1. 选用清洁的灵菇菌5-10克。 2．所用器皿用滚开水消毒。 3．把手彻底洗干净。 4. 选用陶瓷或玻璃容器不能用铁或搪瓷器皿。 5. 倒入新鲜消毒奶0.25-0.5公斤。 6. 密封后放在室温15℃-20℃的地方。 7. 24小时后，灵菇酸奶做成。发酵时间最长不能过48小时。 8. 将发酵的灵菇酸奶滤出灵菇菌块。 9. 把滤出的灵菇块用凉开水冲洗干净，以待再次使用。 10.灵菇酸奶的味道类似普通酸奶，如口敢不适合可加点白糖。 11.灵菇酸奶一次喝不完可放入冰箱，保质期为5天。 12.健康的灵菇每10-17天长大一倍，可分割使用。 四、灵菇酸奶的作用 A.灵菇酸奶与牛奶不同之处 灵菇酸奶与牛奶不酸奶比牛奶更容易消化吸收。 灵菇酸奶通过发酵，牛奶中的乳糖被分解，很多喝了牛奶肚子咕噜叫的人，如换喝灵菇 酸奶就不会发生这种现象，也不会泻肚。 B.灵菇酸奶与一般酸奶的不同之处 灵菇酸奶分解出来的乳酸、碳酸气有独特味道能提高食欲，还能促进唾液分泌和肠蠕动， 对体内促进作用比酸奶高。 灵菇酸奶对平衡肠道细菌有独特的功效。肠内约有100多种100多亿个细菌生存，其中包括有益于蠕动的有益细菌，也有不利于健康的有害细菌。它们的平衡比例对人体健康至关重大，灵菇酸奶能有效抑制有害细菌，促进有益细菌。特别对高龄者来讲，肠胃蠕动随着有害细菌增多而衰弱，喝灵菇酸奶既可抑制有害细菌，又可促进肠胃蠕动。 C.灵菇酸奶的疗效 抑制肠内有害细菌的繁殖，对肠道有保护作用。 用乳酸菌做成的抗菌性物质有防止感染的效用。 能促进胃液的分泌和肠道蠕动，对消化不良和泻肚有防治作用。 能提高肝脏功能：对肝、胆结石有极好的疗效。 有降低血中胆固醇的作用。 改善动脉硬化，对平衡血压--高压降低、低压升高有良好的作用。 缓解肠溃疡，十二指肠溃疡。 具有消炎作用，并能消除疲劳。 防治病症发展，延缓衰老。 能降低糖尿病患者的血糖。 有平喘止咳作用。 对癌症有预防作用，并能消除抗癌药物的副作用。 五、注意事项 每半斤鲜奶大约两汤匙灵菇，24小时后，用塑料漏斗过滤出奶，使用塑料或木质汤匙压净奶，喝下排出的培养液。用清凉的流水清洗灵菇，然后放回干净的容器内（必须是陶瓷或玻璃制品），再注入半斤鲜奶，盖好容器盖（应有透气孔若干）放于室温下（约16度左右，参考温度），但不能放冰箱里，培养液要连服20天，每日于睡前服用，服用20天后，间隔服用10天，按此顺序服用，直到身体恢复健康。在不服用的10天间隔里，每天必须坚持清洗并用鲜奶侵泡，同以往一样滋润它，以防止减低药效或死去。健康的灵菇17天长大一倍，这时即可分割使用，请勿使用酸奶粉，勿使灵菇接触金属。 人群当中普遍流传的一种自制发酵奶制品,被认为是一种保健食品,具有调节胃肠道,提高免疫力等多种治疗作用,其起源无以查考,但一致的说法为西藏土生土长的有生命的活物,菌类,外形似蘑菇,其药用价值未见记载,尚缺乏确切的治疗结果统计总结。近半年来,我在临床中,筛选慢性肠道病人210 人,其病种包括慢性溃疡性结肠炎,慢传输性便秘,慢性腹泻,肠道激惹综合征,其临床症状主要包括腹泻,腹痛,腹胀,粘液脓血便(排除大肠癌和息肉) ,便秘,或腹泻便秘交替出现,饮用藏灵菇奶,通过观察总结,发现了其的确具有一定的治疗作用。 1 临床资料 观察病例共计210 例,年龄在2～78 岁之间,男80 例,女130 例;病程2 月～40 a ;其中慢性溃疡性结肠炎26 例,为反复发作型和慢性持续型(暴发型除外) ,其诊断标准符合1993 年全国慢性非感染性肠道疾病学术讨论会《溃疡性结肠炎的诊断与疗效标准》,临床表现有持续性,反复发作性的腹痛,腹泻或腹泻便秘交替出现,脓血便; 慢传输性便秘120例,诊断标准符合1999 年全国便秘诊治新进展学术研讨会《便秘诊治暂行标准》,临床表现有大便量太少,太硬,排出太困难,7 d 内排便次数少于2 次,或长期无便意;慢性腹泻者52 例,病程在2 月以上,临床表现有排便次数增多,量或多或少,伴有或不伴有肠绞痛,或腹泻与便秘交替,粪便中含有病理成分或无;肠道激惹综合征者12 例,其诊断标准符合中国成都标准,其临床表现有腹痛,腹胀,腹泻及便秘,同时伴有神经官能症。 2 治疗方法 藏灵菇奶的制作方法:将0. 5 kg 真空包装纯鲜牛奶倒入干净容器中(必须是玻璃或陶瓷制品) ,放入用清凉流水清洗过的藏灵菇,盖好容器盖,放于室温下。24 h 后,用塑料筛网过滤出已发酵过的奶,将菌种重新清洗,按上法继续制作。饮用方法:坚持每日服用,一日1 次,最好为饭后服用,20 d 为1 个疗程。若灵菇生长太多,浪费奶量,可将多余灵菇食用。1～3 个疗程统计疗效。 3 疗效标准及结果 3. 1 疗效标准 显效:大便一日1～3 次,软便成型,顺利排出,无腹痛、腹胀及肠道不适感,无粘液脓血便。有效:与其原临床分类症状相比有改善,但未能完全消除症状,如腹泻者次数较前减少,粪质较前偏干,但尚不能达到正常状态者;便秘者排便次数较前增加,但仍不能完全纠正临床症状者;肠道激惹综合征者腹痛或腹胀不适者,其发病程度及发病频率较前减轻。无效:临床症状体征无明显改善。 3. 2 治疗结果 显效127 例,其中溃疡性结肠炎者8 例,慢性便秘者86例,慢性腹泻者40 例,结肠激惹征者3 例;有效55 例,其中溃疡性结肠炎者14 例,慢性便秘者24 例,慢性腹泻者12例,结肠激惹征者5 例;无效28 例。有效率达86. 7 %。 谢谢！！ |