安徽民间名吃获专利
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  发布时间：2005-01-28 05:26:04

　　安徽怀远县五岔烧全鸡厂生产的“金涂山”牌烧全鸡，以重色、重香、重味、重形的特点，被列为徽菜的代表菜肴，曾获“中华著名特产”称号。近日，该产品的烧制方法又被国家知识产权局授予发明专利权。据介绍，“金涂山”牌子烧全鸡历史悠久，相传自大禹时就出了名，明清时期，还曾入册宫廷菜谱。该厂在总结前人制作方法的基础上，创制出独特的烧鸡方法，精选农家散养一年以上的健壮雄草鸡，配到二十多种名贵香料、精盐、植物油、调料等，以十数道工序，以文武火耗时烧制而成，因鸡血、头爪、心肝等全身均可入菜，故名“烧全鸡”。据悉，该产品已进入北京、上海等十多个大中城市，年产量五万只还供不应求。

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