丝娃娃令人久久不能忘记(图)
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  发布时间：2005-06-23 11:06:30

 

美食要有方 瘦身才有道

　　用一张手工烙制的巴掌大面皮，将豆芽、黄瓜、胡萝卜等切成丝状的时令蔬菜一股脑全部包起来，加几粒炸得金黄的豆子进去，浇上一小勺贵州特有的糊辣椒蘸水，赶紧塞进嘴里大嚼特嚼，那满口的香辣酥脆，令人久久不能忘记。没有去过贵阳，但是却在北京的一家贵州餐馆里吃到了这种小吃，因为面皮包好菜丝时的形状酷似襁褓中的婴儿，贵阳人就给 它起了个形象的名字——“丝娃娃”。 休闲 居 编 辑

　　丝娃娃很便宜，粉丝、绿豆芽、莴笋丝、海带丝、萝卜丝以及油酥黄豆等都可以是丝娃娃的馅。而蘸水也很讲究，酱油、食醋、辣椒、香葱、味精等配制而成的调料，格外鲜香，使外软里脆的丝娃娃更加可口。丝娃娃在贵州是在几近失传中保留下来的，值得庆幸的是，我们在北京也能吃到这种黔味传统小吃。素菜脆嫩，酸辣爽口，在入口的瞬间一股清凉，令人无比舒畅。

　　第一次吃到这样的美食是在贵州大厦，朋友千金的百日酒上，现在想来，一个圈子里奔忙的朋友其实难得找到那样的机会聚首。当年的人、当时的话、当时的感觉与心情似乎早已远去，然而总会有一次纯属偶然。比如，多年后漫不经心地夹起一只丝娃娃，当那股久违的清凉涌入喉咙，仿佛碰对了某个密码，我们又回到了当时的情境之中。曾经的那群人，或单纯、或幽默、或直率不羁、或故作深刻，不同的表情、不同的性格，仿佛丝娃娃里内容丰富的馅料，莴笋的清爽、粉丝的细腻、黄豆的干脆，被这个圈子卷裹在同一张面饼里，不知不觉地混合，让你永远也猜不透那种味道、那种风格。许多年后，大家慢慢地走散，直到我们自己都想不起来那种疏远。这时候，一种滋味、一阵气息、一个旋律、玻璃窗上的一片阳光、甚至只是一只似曾相识的丝娃娃，都会和早已遗忘的那个感觉巧合，昔日的情境便从这心境中涌现出来。

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