饮食顾此失彼 会吃出慢性病
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  发布时间：2003-09-16 10:36:13

　　多吃葡萄柚降胆固醇，后遗症就是腰酸背痛；腰酸背痛就补肾吃猪腰，唉呀！胆固醇又太高了，到底要怎么吃才能恰到好处呢？

　　番茄性微寒，患高血压的老人家不宜天天猛吃番茄，以免引来腰酸背痛。休 闲 居 编 辑

　　老人家该怎么吃？中医认为，必须根据体质来调理。要注意的是，过分忌口或为避免一些慢性病，反而吃进不利健康的食物的情况颇常见，值得大家借镜。

　　降低胆固醇油分肉类完全不沾

　　老人家经常有高血压、糖尿病等慢性病。以面对胆固醇问题为例，国人的态度常呈两极化；一是完全不理会，食所欲食；一是过度敏感，完全拒绝所有油分、肉类，反而出现营养不足、失衡的问题。后者尤以老婆婆最常见。事实上，适量的肉类是维护健康必需的，例如少油的鸡胸肉可提供肠胃黏膜修护所需的蛋白质，是蔬菜水果无法供给的。

　　另一个老人家常见的错误饮食法是，为避免胆固醇过高，于是拼命吃竹笋、酸菜、果菜汁、香蕉等食物。殊不知这些属凉性的食物，长期吃下来，容易加剧老人家常有的腰酸背痛困扰。

　　降低血压猛吃番茄葡萄柚

　　老人家常有的酸痛和骨关节问题，从中医来看，其与“风”、“寒”、“湿”密不可分；而冷性食物会加重“寒”和“湿”的问题，原因是骨内的水分滞留无法释出。另外，还有患高血压的老人家为降血压，天天猛吃葡萄柚、番茄，与前述状况相近，最后引来浑身腰酸背痛，仍不自知，还继续努力吃这类自认为“有益健康状况”的寒性食物。

　　中医认为，老人家的衰弱以肾气不足为甚；此处的肾气，指的是骨骼强度及体内水分调节。这里也可将肾设想为体内的除湿机，当肾气不足，则无力带动水分释放，不仅易造成体内水分滞留，高血压、糖尿病等慢性病随之而来，同时也有肾水不足的问题，即需要水的地方到不了，包括眼干、口干、便秘等跟着出现。

　　补肾壮元气吃猪腰或枸杞

　　富含维生素E又不含胆固醇的食品都是好的补肾品，核桃就是其中之一。

　　过去的补肾做法常透过吃猪的腰子等达成，现在则因内脏类及海产类食品的胆固醇过高而多所顾虑。中医说，大抵富含维生素E，又不含胆固醇的食品都是好的补肾品，包括核果类及黑芝麻均是，核桃就是值得推荐的核果之一。

　　其他适合老人家食用的补肾食品还有山药、百合、枸杞、黑豆、莲子等，都不具强烈药味，适合入菜。山药可煮汤，也可以加入米一起煮，具有抗衰老和降血糖的作用。常见痰多困扰者，可常吃百合炒菜或炖冰糖来保养。枸杞也有补肾阳的效用，但患高血压或糖尿病者不宜。黑豆以熟食或炖煮为宜，虽然泡药酒也不错，但老人家仍应避免喝酒。另外，银耳、花粉、桂圆、蜂王浆、麦芽、大蒜、洋葱、香菇等也都有补肾作用。

　　抗老防便秘每天含片高丽参

　　抗衰老的中药还有何首乌、灵芝、黄耆、黄精、玉竹、冬虫夏草等。知名的何首乌具有使头发变黑、降胆固醇的功效，可加冰糖煮当茶喝，加入其他药材炖鸡较有中药味。

　　至于补药圣品——人参，中医说，老人家以平补或凉补的西洋参（产自美加）或东洋参（产自日本）为宜，不论炖煮、泡茶或口含均可。高丽参因为过于补阳气（老人家宜补阴气），常吃容易有便秘、胀气带来的阳气过盛现象，并不建议食用。

　　对于老人家常见的便秘困扰，则建议多吃粗糙的食物，例如胚芽米、全麦面包等富含纤维质又不会过凉的食物，还有木耳、海带等含胶质食物，以及椰果类等高纤维食品等，都是软便的好帮手。

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