提醒：节日饮食卫生
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  发布时间：2004-11-15 02:43:06

　　春节，是我们最大的团聚佳节，亲戚走动，互相宴请已成为传统的礼节。此时，酒席上的菜肴则大都以鸡、鸭、鱼、肉、虾、蟹等高蛋白、高脂肪、高热量的食品为主，加上频频举杯饮酒，如不注意食品卫生，往往会让你吃出不愉快的结果。以下几种情况大家都要稍加留意，防患未然。

　　●防食物中毒 休 闲 居 编 辑

　　过节了，每家都会买大量的食品，餐桌上冷盆热炒、点心糖果样样俱全，如果未烧熟煮透，或是生熟交叉污染，或是当天吃不完，隔天又未再彻底加热，就有可能引起呕吐、腹痛、腹泻等症状的食物中毒。

　　●防传染病

　　春节正值感冒、病毒性肝炎易发季节，而大多数家庭都没有使用公筷的习惯，餐具也不能做到顿顿消毒，在频繁的交叉接触中，通过食品、食具以及唾沫常使这些传染病得以传播。

　　●防美味综合症

　　食用过量的鸡、鸭等富含麸酸钠的食品后，在体内会被分解成谷氨酸和酪氨酸，它们在肠道细菌作用下又会转化成能干扰大脑神经细胞功能的有毒物质，会使人在餐后突然出现头晕、心慌、脉搏加快、血压上升、气喘、下颌颤抖、上肢麻木等症状，即所谓美味综合症。

　　●防急性胰腺炎

　　人体在高蛋白、高脂肪和酒精的刺激下会激活胰腺分泌胰蛋白酶，当胰蛋白酶分泌过多时就会消化胰腺本身而出现持续而剧烈的腹痛，并伴有发热、恶心、呕吐的急性胰腺炎症状。

　　●防胆囊炎及胆石症急性发作

　　高脂肪饮食是胆囊炎、胆石症急性发作的主要诱因，其发病特点是右上腹疼痛，伴阵发性绞痛，并向左肩、右背放射痛，还可有发热、恶心、呕吐、黄疸等症状。

　　●防心血管疾病

　　过饱食，过咸食，酗酒及吸烟或过度兴奋都可引起血压升高、心前区疼痛、一时性失语或偏瘫，甚至出现急性心肌梗塞及中风。

　　●防酒精中毒

　　酒精实际上是一种毒物，饮少量低度酒一般不会产生明显的健康损害，但饮酒过量或酗酒则会出现语无伦次、行动不稳、意志失控等酒精中毒症状以及其他一些“乐极生悲”的不良后果。

　　●防痛风

　　有嘌呤代谢紊乱的人，若多吃了鱼、肉等富含核酸、嘌呤及高脂肪的食品后，尤其是再喝酒或是过度疲劳极易诱发跖趾、拇趾或其他关节剧烈疼痛、红肿、压痛等为特征的痛风病症。 

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