冬令进补应有序
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  发布时间：2003-11-29 23:48:04

　　广东人历来讲究进补养生，所以冬令进补已成为较普遍的生活习俗。因此入冬以来，不少市民，特别是老年人前往药店购买滋补品，打算送人或自服。可许多人都是买了补品就吃，这不仅起不到进补的作用，有时还会有害。有关营养专家则提醒：冬令进补应有序———先调理肠胃，再食补，后药补。

　　调理肠胃应在先休 闲 居 编 辑

　　调理肠胃在先，即进补之前清理出一个良好的胃肠内环境。现代医学研究表明，人体肠道内生存着多种细菌，它们可分为有益菌和致病菌。在健康的人体中，有益菌占据优势，并保持一定平衡，这对人体健康起着很大作用。年龄增大后，肠道内的致病菌增多，人体解毒功能下降，毒素在体内易蓄积，便出现了一系列胃肠道症状。因此补充有益菌，保持一个良好的平衡环境是根本。喝点酸奶等补充有益菌群的饮品是首选。

　　平衡环境才食补

　　针对老年人的生理特点，除了一日三餐定时定量以外，营养一定要跟上。老年人大脑在萎缩，脑细胞的神经递质有所减少，记忆力往往衰退较快，可补充鱼、虾、蟹、海参、贝类食品、豆制品以及核桃、栗子、南瓜子、杏仁、桂圆、荔枝等坚果。因为这些食品多含锌、硒、碘等微量元素，有益于预防记忆力衰退及动脉硬化。大蒜、红薯、土豆也是很好的保健食物。

　　针对情况再药补

　　针对各人的实际情况，在食补的前提下，可适当吃些药品。如老年人的眼睛由于晶体老化和混浊，导致远视及白内障，使视力下降，服用维生素A，可缓解角膜发干，增加视网膜感光率；另外，服用维生素C、E能增强免疫力，防止眼动脉和全身动脉硬化等等。也可在医师指导下选择些膏方、药酒、药膳等。

　　补药补品的区别

　　冬季进补，包括服补药、吃补品。补药与补品，各有特点和特色。

　　补药，多指能调补气血阴阳、增强正气、经常用于配方治疗虚性疾病的药物，最好请医生开处方或遵医嘱服用。

　　补品，多指能滋养、强壮身体，经常用于配膳，治疗虚性疾病的食品，一般可以根据自己的口味和喜爱去烹调食用。

　　羊肉狗肉有作用

　　羊肉和狗肉是冬季进补佳品。

　　羊肉性温，能暖中补虚，补中益气，开胃健力，主治虚劳寒冷，五劳七伤。汉代医圣张仲景首创的当归生姜羊肉汤，就是一个典型的范例。

　　狗肉亦性温，能补胃气，暖腰膝，益气力，补血脉，填精髓，素体阳虚内寒者均可服用。

　　食补可能胜药补

　　其他如牛肉、鸭肉、母鸡肉、乌龟肉、鹌鹑肉以及各种蛋类，乳制品，各种动物内脏，都有补养作用，适当服用有益健康。对某些人、某些病来说，食补还有可能胜于药补。

　　而桂圆、荔枝、莲肉、淮山药、黑豆、大枣，即是补药又是补品，适应广泛，疗效可靠。对久病，年老虚弱者最为适合，可常服黑豆桂圆大枣汤，取黑豆 30克，桂圆肉15克，大枣30克共煮，分早晚两次服之，黑豆补肾阴利水，养血除风，桂圆肉补心气、养阴血，大枣益气健脾，可收多脏同补之效。

　　补药补品巧配合

　　虚证有单纯复杂之分，进补有单用兼用之别。

　　病症单纯的可单服补药或补品，病症复杂的可兼服补药或补品。补药与补品同时服用，可取长补短，相得益彰。将补药与补品巧妙配合，经特殊加工，使之成为色香俱全，美味可口，又强身健体，防病治病者称为药膳。是老百姓喜爱的进补方法。如冬令补品：“红煨狗肉”，选新鲜狗肉，配白附片，当归、肉桂、生姜等药，用红煨的方法烹制，不仅色鲜味美，落口消溶，更因其具有补中益气，温肾壮阳的作用，而多为老年体衰或肾阳亏耗者选用。

　　又如苁蓉蒸羊肉，取羊肉益气补虚，温中暖下，肉苁蓉温肾壮阳，二者配合，清蒸入席，肉烂汤清，补而不腻，于阳虚体弱，畏寒肢冷，或性功能减退者极有补益。湘菜中滋补名馔“龟羊汤”，取龟，羊肉各500克，加党参、枸杞、白附片，当归各10克，并加佐料烹饪，对体质虚者有特殊的功效。

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