野外出游活动应知应会
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  发布时间：2005-05-19 00:03:15

　　到野外活动，谁都希望轻装，可轻装的结果，则很可能是"物到用时方恨少"。在野外真缺了什么必需的东西，后果将是不堪设想的。

　　一只背负舒适而耐用的背囊是必不可少的，它将盛载你的"野外之家"；一顶帐篷，给你一个挡风遮雨的地方；一块防潮睡垫，你便会拥有一个干燥的睡眠，并可使地面上不可避免的小石子儿不致硌得你难以入梦；一个睡袋，带给你温暖和舒适。

　　一根直径不少于8mm的尼龙绳，关键时刻能救你。

　　上述物品可说是野外宿营必不可少的用具。诚然，这不包括因意外而不得不临时露营。我们现在所说的是，在你进行有准备的野外宿营时，有了这几样东西你就有了一个相对"豪华"的家了。

　　除宿营外的野外活动，有几件东西是你背囊里必须携带的，它们是：

　　雨具（雨衣裤或斗篷式雨衣为佳）、水壶（最好是保温又不易碎的钢胆壶）、多用小刀（在野外非常有用，以瑞士军用小刀为首选）、打火机或火柴（火柴在野外是极为宝贵的，一定要妥善保管）、手电（别忘了带备用电池和灯泡）、垃圾袋（现代人应有起码的环保意识）、卫生纸（多带一些，会很有用）、针线包（0占地不大，用途却会出乎意料）、药盒（几种常见多发病的药一定要有所准备）、干毛巾和备份的防寒衣物（出外最怕生病，因此要防范于未然）。

　　如去一些特殊地区，可能还需带上地图、指北针、报警器等等；去高寒地区，帽子和手套（至少两副）也是不可缺少的。

　　总之，在准备野外装备时，必须遵循的一个原则就是：尽量减轻负荷，但东西一定要带全，以免用时干着急。

野外着装

　　说到服装，似乎向来便是"萝卜白菜，各有所爱"，人们大都习惯于通过服装来体现自己的个性。

　　但野外活动时的着装，在体现个性的同时，却必须考虑其实用性。

　　日常生活中，我们中的一些人大约有过这样的经验：一群好朋友相约去郊游，你花了很长时间考虑该穿什么，结果对镜试了又试，终于选中了一套漂亮的衣服。晨起一亮相，果然获得了满堂喝彩，可最终的结果却很糟，你不能和朋友一起尽情嬉戏，还因那漂亮的时装弄的自己十分尴尬。

　　野外活动的着装，应以宽松、舒适、耐磨、随意为基本原则。

　　即使是盛夏，也尽量避免短打扮，女孩不要穿裙子，男孩不要穿短裤。这主要考虑野外各种虫子较多，你总不想成为蚊子的早餐吧。另外无论是爬山还是钻树林，各种带刺的植物也会对你的皮肤毫不留情，你若不想成为"花瓜"，就应尽量减少皮肤的裸露部分。

　　贴身的衣服，应选择柔软吸汗的纯棉制品，切忌尼龙纤维织物。春秋两季外套一件纯棉或纯毛宽松外套或一件防风衣就可以了。

　　这里要专门谈谈防风衣。

　　防风衣是目前国际上非常流行的户外服装，它通常都以防水透气的GORE-TEX面料制成，有很好的抗风及保暖性能，最主要的是这种高科技产品有着雨渗不进来而汗液产生的蒸汽能散发出去的神气功效。这类防风衣大都以鲜艳的对比色搭配，制成较为宽松的带帽短风衣式样，腰部大小可调，穿着方便随意，利于野外活动。如若里面加上一件纯毛衫或野外专用的抓毛衣，足可抵御零度以下的风寒。

　　当然，到高寒地区活动，诸如攀登7千米以上级别的山峰等等，还需预备一件质地优良的羽绒服。

　　裤子的耐磨程度异常重要，一般的野外活动，牛仔裤是不错的选择，但注意不要穿很紧立裆很短的牛仔裤，那会使你行动不便，坐卧也很痛苦。宽松式的牛仔裤和棉制的休闲裤都是给你以舒适和潇洒。

　　至于特殊野外活动，如登山时穿的防风裤、岩石裤等，在此就不一一赘述了。

　　另外，别忘了带上一顶有檐的遮阳帽。

如何选择鞋、袜

　　在野外活动，保护好你的双腿是至关重要的。因为野外活动的主要内容就是"行"，而"行"首先仰仗的就是你的"11路"了，不是吗？

　　鞋和袜的基本功能就是用来保护你的双脚，但如若你选择了不合适的鞋、袜，那作用就适得其反了。

　　野外活动究竟该选择什么样的鞋、袜呢？

　　首先说鞋：

　　日常生活中我们买鞋都讲究要合脚，而野外活动时穿用的鞋却不能太"合脚"，而是应至少比平时穿的鞋大一号。这是因为长时间的步行会使脚部肿胀，如果你的鞋穿上时感觉正好，那么步行一段时间就会感觉有些挤脚了。

　　通常我们去户外活动都会选择旅游鞋，因其柔软、舒适，便于行走。一般的户外活动旅游鞋是较明智的选择，需要提醒的是，冬季出行，防寒保暖很关键，皮面的旅游鞋无论是防寒还是防水的功能都优于尼龙绸面的旅游鞋，因此应作为冬季户外活动的首选。

　　山地旅行，地形比较复杂，尤为常见的是碎石坡路，这时旅游鞋就显得力不从心了，极易导致脚部甚至腿部的伤病。因此，山地旅行应选用硬底皮面的高腰登山鞋。这类鞋因其底部有较大的轮胎形花纹，因而防滑性能良好，硬橡胶制成的鞋底，在有碎石或不平坦的路面上能有效地防止崴脚和对脚底的伤害；登山鞋的鞋面通常用质地优良的牛皮和硬尼龙帆布制成，防水和保暖性俱佳，现在国外的一些高档登山鞋鞋面用GORE-TEX面料制成，其防水透气性能是其他材质所无法相比的；登山鞋大多是高腰的，有过山地行走经验的人都知道，走路况很差的山路，最累和最易受伤的部位是脚踝和膝部，高腰登山鞋能尽职尽责地保护你的踝部，使之不受伤害，并由于其对踝部的良好固定，减轻了行走给膝部造成的冲击，使长途行走变得安全而轻松。

　　此外，野外活动最好不要穿新鞋，我们知道任何事物都有一个磨合的过程，你的脚和新鞋之间的磨合最好是在出行之前，原因不言自明，我们谁没有过被新鞋"折磨"得一瘸一拐的经历呢？

　　袜子是对脚最妥帖的关怀。野外活动以穿棉制的袜子为最佳选择，它柔软、吸汗，使你的脚部时时保持干爽。寒冷的冬季出行或在高寒的山区活动别忘了备1~2双纯毛袜，宿营的时候以及长时间在露天作业的时候都十分有用。野外活动袜子应多带几双备用，因为难免会遇到打湿鞋袜之类的意外，俗话说：寒从脚底生，穿着湿袜子活动的滋味可不太妙，对健康也极为不利。

　　一双合适的鞋加上柔软干爽的袜子，你的户外活动就有了走路的保障。

帽子和眼镜

　　去野外活动，帽子和眼镜是必不可少的配备。

　　一般的野营、郊游等户外活动，应戴一顶有檐的遮阳帽，夏天和爱梳马尾辫的女孩可选择无顶的帽檐。如去阳光强烈的海边或沙漠地带，最好备一顶草编的凉帽帽檐要宽大些的。我国南方沿海地区常见的斗笠也是极佳的遮阳用品。炎热的天气里将其打湿，还有助于降温和消除暑气。当然，即使有了帽子，防晒用品也是不可少的，尤其是去水边和高原，阳光极易灼伤皮肤，因此一定要使用防晒霜。

　　去寒冷的地区活动，务必戴上一顶毛线帽或其它类型的保暖型帽子，帽子以能护住耳朵为最佳。

　　普通的太阳镜能满足一般类型的野外活动的需要。去有积雪覆盖的高山，为了防止雪盲，一定要戴上专用的高山眼镜。去滑雪时，为了避免吹雪迷眼，则要戴防风护目镜。

雨衣的妙用

　　外出活动一定要带雨具，背着很重的背包撑一把伞在林中或山地行走会很不方便，因此雨衣便成为野外用雨具的首选。

　　雨衣可分为分身式和斗篷式两种。

　　分身式雨衣由雨衣雨裤两部分组成，挡雨性能好，在没有御寒衣物还可临时代用，也有一定效果。若遇溺水时，将两裤腿扎紧，抓住裤腰甩动充气，然后将裤腰收紧，就成了一个救生浮子。必要时还可充当应急水容器。这种雨衣的缺点是透气性较差，出汗后会很难受。

　　斗篷式雨衣最大的优点是通风透气，穿上后还能将背包一并遮住。其缺点是挡雨性能较差，尤其对下半身的防护，一旦下大雨，恐怕难逃"噩运"。选择斗篷式雨衣时应选大一点的，野餐时可当餐布，支起来可做凉棚。

　　在没有雨衣的情况下，找一个大塑料袋底部剪一个头可钻过的洞，就成了一件临时雨衣了。

野餐行家

　　野餐原本是人类最早的果腹方式。茹毛饮血的祖先第一次围在篝火前，享用烤熟了的野味，大约应是现代烧烤的起源。随着文明的进步，人类的饮食文化愈发地炉火纯青了，就餐的场所可谓极尽豪华之能事。然而，历史正是沿着螺旋的轨迹前进，现代人在紧张的工作之余，终又想起了这一古老就餐方式的种种好处，于是便毫不犹豫地加以改良后，隆重推出。

　　野餐首先要野，地点最好是人少而风景秀丽的郊外，如森林公园，海滩，小溪边，山脚下等。

　　野餐未必要豪华，只要大伙儿吃得开心就达到目的了。有一辆越野车，带上精美的餐具和地毯固然理想；一个小背囊，装一块塑料布或方格土布，加上一次性使用的餐具，也能营造出同样的气氛。

　　野餐的主旋律是餐，吃什么最关键。因为在野外，食物应尽可能简单、卫生、有营养。为了避免加热的繁琐，宜以冷餐为主。比如沙拉、火腿、薰鱼、咸水鸭、茶叶蛋、卤汁豆腐干，自制泡菜等，都是既便于携带又美味的野餐食品。将这些食物分装好放进食物篮，如果是沙滩野餐则一定要用保鲜纸包好放进密封良好的容器里，以防沙粒入侵。

　　饮品可带罐装的，不过，要是将柠檬汁冰镇好将其放在保温瓶内，让朋友们喝上一杯冰凉沁肺的饮料，定会有意想不到的效果。杯子应用一次性纸杯或透明塑料杯。色彩鲜艳又不易碎的工程塑料制品，是野餐的首选容器。

　　冬季野餐，不妨试试烧烤，只要一堆木炭，一片金属网，就能尝到烤肉的美味了。烧一小锅开水，涮点海鲜、羊肉什么的，也别有风味。别忘了带一瓶红葡萄或干白葡萄酒，会为野餐增色不少。

　　要提醒的是，野外用火要注意安全，餐毕应将垃圾收拾好就地掩埋。

野炊炉灶

　　野外活动中利用地形地物建野炊灶是野外生活很重要的一种技能，是野炊的基础和必备条件。各种炉灶还要根据所能寻找到的燃料修建。

　　现今，野外生活可以携带汽油炉、煤气炉等现代化设备。但在不具备这些条件时，需修简易、实用的炉灶，用以烧水、做饭等。

　　三石炉灶

　　三石炉灶是最简单且历史最久远的一种炉灶。取三块高度相同的石块呈三角形摆放，锅或壶架放在当中，一般情况下锅底或壶底需距地面20公分左右（高度需视所用燃料确定，如用牛粪燃料高度不宜超过20公分，如用木柴可适当加高）。

　　吊灶

　　找两根上方有杈的树枝平行插在地上，中间横一木棍或树枝、帐篷杆等，将锅或壶吊挂在横木上，下方生火。也可用石块垒一道U型墙，在其上架一木棍或树枝，锅或壶吊在木棍上，下方生火。U型的口应向吹风方向，以利于燃烧。

　　以上两种炉灶是使用最普遍的，至今，边远地区的少数民族仍沿用此种炉灶。

　　木架灶

　　在森林地区有时找不到合适的石块建灶，可找4~6根长约30~40公分的粗树枝（最好是新的或湿树枝），一端用刀削尖，按所用的锅或壶的底面积，呈方形货六角形钉在地上，将锅或壶架在木桩上，下方生火。

　　坑灶

　　在既无合适的石块又无树枝的情况下，也可在地上挖一坑灶。在地面上挖一深约20~30公分、长约120公分、宽约30~40公分的斜形穴坑，坑口向风吹方向，用木棍或帐篷杆架在坑的两边用土堆起的土包上，将锅或壶吊挂在木滚将锅或壶木棍或帐篷杆上（一般掌握在锅底、壶底和坑底之间的距离需在20公分以上）。

　　火塘灶

　　火塘是篝火的一种，应选择坡坎下避风处，挖一方形或圆形深约20公分左右的塘坑，上支三角架以供烘烤食物、烧水、做饭。火塘坑可以较好的保存火种，还可以将食物埋在火塘中烘烤。

　　野炊灶还有很多种，如垒灶、散沿灶、避光灶等等，可根据人数多少，就地取材修造。

　　野炊灶在野外使用时，应特别注意避免发生火灾，建灶时应将灶边杂草等易燃物清理干净，并需有放火措施。使用后要将余火熄灭或用土掩埋，以免留下火灾隐患。

　　野外食物的调理

　　野外活动中应准备什麽食品，该吃些什麽呢？相信你曾经为准备野外活动食品及设计露营的菜单而大伤脑筋。

　　在野外旅行、登山、探险、吃尤为重要，吃不好就没有充沛的体力和精力。

　　我们去野外登山、探险，最头疼的也是准备食品。另人心喜的是，近几年国内的方便食品业发展的很快，目前市场上有很多方便食品可供选择，如：花样翻新的方便面，各色各样的软、硬包装罐头、饼干、面包等等，这些食品既方便，又有营养价值，是比较理想的野外活动食品。

　　在野外旅行，探险或登山，没有家中那样的优越条件、方便的燃料、齐全的炊具、各色的调料、品种繁多的新鲜蔬菜等等。但在野外也有家中不具备的条件：各种可食的野生植物菌类，活的鱼虾，甚至新鲜的山珍野味……用这些都可以烹调出美味佳肴。

　　在野炊时，可根据自己携带的各类食品及在野外能就地采集的野菜等，参照以下原则自己设计野外菜单：

　　一．好吃。当你疲劳、食欲不振时，可增进你的食欲。

　　二．营养。特别是碳水化合物，对补充体力很有效。若长时间在野外生活应补充蛋白质。

　　三．不复杂。每个人均能轻易烹调的食品。

　　四．烹调前不必特别处理的食品。不费时，调理方便又迅速。

　　五．能配合所携带的炊具来调理。

　　六．不浪费水。尤其是在水源少的野外，节省用水尤为重要。

　　七．尽量不要有剩余，以免造成浪费。

　　巧用高压锅

　　高压锅，亦被成为压力锅。随着人们的生活需要已进了千家万户的厨房。同时高压锅也是野外生活（尤其是在高海拔地区）必不可少的炊事用具。它的最大优点是节省时间和燃料。与普通铝铁锅相比，蒸煮同样的食物，节约2/3的时间和燃料。这也是野外活动最可取之处。

　　利用高压锅可以做出许多美味可口的饭菜。在这里根据我们多年在西藏和新疆等地区活动中使用的经验，介绍几种在野外或高海拔地区用高压锅烹制食物的方法：

　　高压锅煮饺子

　　高压锅内的水烧开后，加少许盐，将包好的饺子下锅，不要盖锅盖，待水沸腾饺子完全漂浮在水面上后，将高压锅盖上，并压上压力阀。大火煮3~5分钟，待有蒸气冲出后，把锅端下迅速冷却，这样煮出的饺子不破、不粘牙。

　　高压锅做烙饼

　　高压锅用中火烧热，在锅底抹一层油。将做好的生饼放入锅内，随即盖上锅盖和压力阀，火减至微火，过两分钟后，去阀开盖，把饼铲起，再往锅底抹一层油，烙另一面。用高压锅烙出的饼，色黄、味香、皮脆、好吃。在野外也可用烧过的余炭火，将高压锅放在炭火上。按上述办法烙饼可以节省燃料，有易掌握烙饼的火候。

　　高压锅煎锅贴

　　高压锅烧热后倒入适量的油。然后将包好的生锅贴均匀地摆放在锅底，用小火烧约1分钟后，加入少许温开水、醋、油调成的醋油水，迅速盖上锅盖和压力阀，再用中火烤3~5分钟即可出锅。这样煎出的锅贴底部焦黄、皮馅软嫩，比用平底锅或饼铛烙锅贴速度快、味道好。

　　高压锅蒸馒头

　　在高压锅内放入适量的水（水量约为锅底至屉距离的1/2），水烧开后，在铺好屉布（或在屉上抹一层油）的底屉上，间隔地摆放馒头生坯。然后，盖上高压锅盖，但不要加压力阀，（如在盖锅盖的同时加压力阀，馒头发不起来，蒸出的馒头是一个硬面团）。用旺火烧开，自顶眼处蒸气连续外冒算起，10-13分钟后加压力阀，同时减为小火继续蒸，待压力阀被蒸气顶起放气4-5分钟后，把压力阀取下，再蒸1-2分钟，即可离火，待蒸气放尽后开锅。

　　高压锅烤发糕

　　将发酵剂用温水调开后加入面粉，和至面不粘手为止（面宜软不宜硬），将备好的果料、油、糖、香精等揉进面团，做成一厚饼待用。把高压锅擦净，放入适量熟猪油，用旺火将锅加热至油融化离火，一边将高压锅倾斜转动，使锅底和锅壁均匀沾油，一边用冷水浇锅外壁，使油在锅内凝固。然后将以做好的面饼放入锅内，发酵约一小时左右，盖上锅盖和压力阀，用文火烤约20分钟，然后打开锅盖将面饼翻个面，再盖上锅盖和压力阀，用文火在烤20分钟，松软可口的发糕就做成了。同样的方法也可烤制小面包，烤制小面包所用的时间适当缩短，每面只需烤3-5分钟即可。

　　高压锅热剩饭

　　用高压锅热剩饭比用一般铝锅效果好。将剩饭倒入高压锅内，用锅铲压散，根据饭量多少沿锅边加适量的水，用中火加热，盖上锅盖和压力阀，待有蒸气冲出后停火，3-5分钟后即可开盖食用。这样热剩饭，不仅省时间，而且饭味和新做的饭一样香。

　　高压锅除了用于做主食之外，还可用来炒、蒸、煮可口的菜。用高压锅炖肉或鸡等比用普通锅省时省燃料，且味道鲜美可口。但忌用高压锅炸制食物，尤其是盖上锅盖和压力阀炸制食物，易发生意外事故。

　　目前市场上高压锅品种较多，选用高压锅要根据实际需要量选用，一般5-6人的小型队伍，可选用直径22-24cm高压锅为宜。大型队伍可选用高原地区部队使用的1号-3号高压锅。

　　在使用高压锅时食物和水量以不超过高压锅内容量的2/3为宜，如煮豆类不能超过1/3。高压锅安全塞必须使用易溶片，切不可用铁丝、木棍、布条之类物品代替；高压阀必须经常保持清洁，能放出多余的蒸气，以免发生危险。

如何保存食物

　　野外活动中很让人头痛的是如何保存食物。有些食品如饼干、方便面等包装食品易于保存，而新鲜的肉类、禽类、鱼、虾、新鲜蔬菜等在炎热的夏季易变质腐败而无法食用。一般野外活动无法携带冰箱、冷藏柜之类的设备，只能因地制宜采取一些切实可行的土办法加工和保存食物。

　　一．熏晒法

　　熏制食品可以使食品保存时间延长，且味道适口，如熏肉、鸡、鱼等。晒制或风干，也可以长时间保存食物。

　　在野外活动钓到鱼就可以用晒制法将鱼晒成鱼干保存或食用，方法如下：把鱼脊骨连头部切开（鱼腹部不要切断）成一片，去掉内脏洗净，在鱼的两面抹上盐，用竹片或木棍在鱼头部撑开，挂起或平摊在阳光下晒，几日后即晒制成鱼干，可供长时间食用。

　　二．风干法

　　把肉、禽类风干也是一种食品保存方法，藏族喜欢吃的一种食品风干羊肉、风干牛肉就属此类食品。

　　在每年的秋季将牛肉挂在背阴处，靠干燥的风吹，将肉中的水分去掉，风干后食用，一般这类风干方法在内地空气中水分含量大的地区不宜采用，在青藏高原和大西北，空气干燥，湿度低的地区方能采用。风干食品顾名思义靠热风吹干，绝不能在太阳下晒。风制食品另一种方法就是将食物擦上盐及其它调味品，或用酱油浸红，吊在风口处靠风吹至肉硬化后即可。如风鳗、风鸡、风青鱼、风猪、牛肉等风制食品，肉不宜太厚（太厚不易风干）、太咸。

　　食用时将风制食物烹熟食用。

　　在野外活动中也可将易坏的食物用塑料袋密封，放在流动的河水中保存。

　　我们将羊肉封闭在三层塑料袋中放在冰河里，用石块压好，随吃随取，可保持二十天肉不变色，不变味。忌将肉不封装直接放入水中保存，水泡过的肉，营养成分流失，且河水中的泥沙沾在肉上无法食用。

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