食品之害的三大来源
  人气： 68 【字体：大 中 小】
  发布时间：2005-03-20 07:09:30

    食品是人们赖以生存的物质基础，人们每天进食以满足营养的需求，增进健康，提供人体代谢和能量的需要。另一方面，如果人们进食的是不符合卫生要求的食品，就会对人体健康造成危害。初期机体具有一定的抵御能力，临床上尚未表现出病症，当食物中的有毒有害因素达到一定的强度时，机体不能发挥本身的调节作用，临床病症便表现出来。

    西南农业大学食品学专家指出，食品对人体的危害主要来自三个方面：
休闲 居 编 辑
    来源一：食品本身含有有毒有害物质，如河豚鱼含有剧毒的河豚毒素，毒蕈含有神经素、原浆毒等多种毒素，保存不当的发芽土豆产生龙葵素等。

    来源二：食品在生产、运输、贮存、销售过程中受到外界有毒有害物质的污染，这是最常见的食品危害。按其性质可分为生物性的、化学性的和放射性的。

    来源三：饮食习惯不科学造成膳食不平衡，如高脂、高盐、高糖膳食等，与机体代谢失调等综合因素的作用。这一类主要是一些与食品营养有关的慢性病，如某些肿瘤、心脑血管疾病、糖尿病等。 

≡ 查看、发表评论 ≡