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美国最近发表的一份医疗研究报告显示，自从美国政府５年前批准含有叶酸的谷类食品在市场上出售后，患先天性脊柱裂和无脑的新生婴儿发病率下降了１９％。 报告指出，美国每年有２５００至３０００名新生婴儿患有脊柱裂和无脑缺陷。先天性脊柱裂是骨质椎管发育畸形，阻碍脑血液循环，引起脑损害和脑积水。无脑是颅骨和大脑半球未能发育及神经管缺失畸形。医学证明，导致这两种疾病发生的原因主要是体内缺乏叶酸。 据介绍，叶酸可从动物肝脏和未经煮熟的新鲜蔬菜中获取。研究人员相信这类食物对预防脊柱裂和无脑这两种先天性缺陷相当有效，妇女只要在怀孕前和怀孕期每天服食含有４００微克叶酸的食物，就可以防止新生儿患这两种疾病。 １９９６年３月，美国食品和药物管理局证实面包、面条、白米和面粉等谷类食物内含有丰富的叶酸，且于１９９８年强制有关食品内要含有叶酸。
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