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枸杞滑溜里脊片 猪里脊肉250克，枸杞子50克，水发木耳、水友笋片、豌豆各25克，蛋清1个，调料适量。枸杞子之一半用水煮提取法，取浓缩汁25毫升，另-半上屉蒸熟备用；将里脊肉抽去白筋，切片，用蛋清、水淀粉、盐抓匀浆好；烧热锅，放植物油，待温后，放入里脊片划开，划透，捞出控油；烧热锅，放入猪油，油热时，放入葱、蒜、姜煽炒，并放入精盐、米醋、料酒各少许，清汤1勺，枸杞子浓缩汁及蒸熟的枸杞子，将里脊片下铺，搅匀后勾小流水芡，加味精。功能滋阴补血，明目健身。适用于体虚乏力，神疲，血虚眩晕，心悸，肾虚阳萎，腰痛等症。现多用于贫血，性功能低下，神经衰弱，糖尿病等。 |