近日，记者从国家轻工业食品质量监督检测郑州站获悉，该站对消费者提交的部分速冻粽子样品进行检测，结果表明，速冻粽子粽叶铜含量超出国家规定的食品铜限量标准30～50倍。专家称，“返青粽叶”多以硫酸铜为添加物，含砷、铅、汞等重金属元素，长期食用有可能导致肾脏功能衰竭。

 

    工业染料制成“返青粽叶”

 

    4月初，湖北一家经销商向记者透露了一个行业秘密：目前市场上销售的速冻粽子、真空粽子、熟制粽子等，极少采用新鲜粽叶，凡是颜色鲜绿的粽叶均系采用化学手段炮制。做法是在浸泡粽叶时添入硫酸铜、氯化铜、氯化锌、工业碱等工业原料，使失去绿色的粽叶重新返青，这种粽叶被称为“返青粽叶”。实际上，这是铜元素附着在粽叶上造成的。

 

    据了解，新鲜粽叶呈现鲜绿色是因为其本身含有大量的叶绿素，叶绿素是一种极不稳定的物质，粽叶离开母体以后，细胞死亡，叶绿素会分解成其他物质，叶子即失去绿色，变成暗黄色。此外，由于粽子消费的季节性很强，主要在端午节前后，而粽叶采摘季节通常在每年7～10月份，受地域、保存、运输等影响，无法保证新鲜粽叶绿色长期不变。加上粽子在销售前都要经过高温蒸煮，因此粽叶的颜色绝不可能保持鲜绿色。

 

    铜含量超标最高150倍

 

    4月12日，有消费者在郑州市两家大型超市分别购买了多个品牌的速冻粽子，并于当天送往国家轻工业食品质量监督检测郑州站进行检测。事后该部门出具了检测报告。

 

    国家《食品中铜含量限量卫生标准》规定，蔬菜、水果和粮食中每千克铜含量不应高于10毫克，但上述3份检测报告显示，送检每千克粽叶中铜含量最低为356毫克，最高达519毫克——铜含量严重超标。

 

    国家轻工业食品质量监督检测郑州站站长沈祥坤说，国家在全国共设有8个轻工业食品质量监督检测站，各站在全国范围内检测的100多个粽叶样品表明，铜含量普遍偏高。其中，每千克粽叶中铜含量最高者达1500多毫克。卫生防疫人士指出，人体中铜摄入量过大或长期积累，会使大量铜元素积蓄于肝脏，引起铜中毒，因其潜伏期长，不易察觉，一旦发病就十分严重，甚至可致畸、致癌。（梁建辉 张都）